優柔不断なハンバーグラバーへ。@ハンバーグとはんばーぐ

宮下パークの向かい、明治通り沿いに構えるハンバーグ専門店『ハンバーグとはんばーぐ』。この屋号が伝えるのは、ひとつの大きな「ハンバーグ」を食べる店ではなく、ハーフサイズの「ハンバーグ」と「はんばーぐ」を一度に楽しむ店だということ。左右に分かれた鉄板鍋に、それぞれ異なるソースを流し込み、同じ肉料理に二つの表情を持たせる。屋号そのものが、メニューの仕組みを分かりやすく表している。

ソースは複数種類から好みの2つを選ぶスタイル。ひとつだけなら無難な味に寄せたくなるところだが、ハーフ＆ハーフなら少し冒険しやすい。中央で区切られた鉄板鍋に、異なる色のソースがぐつぐつと煮立つ姿も可愛らしい。今回は、黒胡椒を効かせた「ペッパー」と、桜色の見た目が目を引く「めんたいクリーム」を選択。

主役の「ハンバーグ」には、ブラックアンガス牛の肩ロースを100％使用。ふっくらと柔らかい洋食店タイプではなく、粗挽き肉の粒感を残したステーキ寄りの仕立てだ。断面には赤みを残したレア寄りの火入れが覗き、噛むほどに肉の歯応えが感じられる。「ペッパー」は、クリーミーなソースに黒胡椒の刺激を加えた分かりやすい味わい。赤身の肉とも合わせやすい。一方の「めんたいクリーム」は、明太子の塩味をクリームで丸くまとめ、刻み海苔で和風のニュアンスを添える。どこかパスタソースを思わせる親しみやすさがあル。

「ハンバーグ」と「はんばーぐ」は、肉そのものを深く味わうというより、ソースの組み合わせを気軽に試す店と考えると分かりやすい。渋谷でカジュアルに「ハンバーグ」を食べたい日に、選択肢のひとつとして覚えておきたい。ご馳走様でした。

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ハンバーグとはんばーぐ
050-5592-5694
東京都渋谷区渋谷1-24-7 渋谷宮下パークビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13278742/