神楽坂で気軽に銘柄豚を@とんかつ 神楽坂 さくら 本店

神楽坂通りに店を構える『とんかつ 神楽坂 さくら 本店』。2016年に神楽坂で開業し、現在は各地に店舗を広げるとんかつ専門店だ。店内は木を基調にした落ち着いた空間で、ひとりでもふらりと入りやすい。店名にも重なる「桜山豚」を扱うなど、銘柄豚を気軽に味わえる一軒である。

注文したのは「厚切りロースかつ定食」。使用される「桜山豚」は、梅山豚の血を引く銘柄豚で、きめ細かな肉質と脂の甘みが特徴とされる。皿の上の衣はきれいな黄金色で、ひと切れのサイズにも満足感がある。衣はザクッと香ばしく、火入れはしっかりめ。肉質はしっとりというよりもむっちり寄りで、噛みしめるほどに豚肉らしい旨味が出てくる。脂の甘みを拾うなら、まずは推奨通りに塩がいい。輪郭がすっきりして、豚の甘さが素直に伝わってくる。一方で、ソースを合わせればご飯に寄り添う分かりやすいとんかつになる。

脇役ではキャベツが軽やかで、口の中をリセットする役割として十分。ご飯も粒立ちがよく、ロースの脂と塩、あるいはソースを受け止めるには過不足なし。全体としては、強い個性で印象を残すというより、安定して食べられる日常使いのとんかつ。

もう少し肉の火入れや脂の余韻に引きがあれば嬉しいが、ご飯、キャベツ、味噌汁がおかわり自由というのは素直にありがたい。腹具合に合わせて満足度を調整できる、そんな使い勝手の良さもこの店の魅力だ。

ご馳走様でした。

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とんかつ 神楽坂 さくら 本店
03-6265-0939
東京都新宿区神楽坂5-1-1 神楽坂コアビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13193262/