なみなみソースのがっつり系パスタ@ワイルド レッド パスタ 芝大門店

芝大門のオフィス街で見つけた、ソースたっぷりのパスタ専門店『ワイルド レッド パスタ 芝大門店』へ。

築地銀だこなどを展開するホットランドグループによるパスタ業態で、皿の縁ぎりぎりまでソースを張った“なみなみスープパスタ”を看板にする一軒。フォークで上品に巻くというより、紙エプロンをつけて熱々のソースごと向き合う、がっつり系のパスタである。

注文は「トマトパスタ」にチーズトッピング。登場した瞬間のインパクトは十分で、パスタというよりトマトソースのプール。真っ赤なソースは超あつあつで、ニンニクのパンチとトマトの酸味がまっすぐに押し寄せる。

チーズを加えることで酸味の角は少し取れ、コクも補強される。一方で、麺は歯切れを残した仕上がりで、ソースの熱量に対して一体感はもう少し欲しいところ。味わいはあくまで分かりやすく、熱、量、濃度で押し切るタイプだ。

面白いのは、麺を食べ終えた後の「シメ専用バターライス」。

余ったソースに米をぶち込めば、即席のトマトリゾットが完成する。ソースを最後まで使い切るという意味では、ある意味サステナブル。笑　バターの香りが加わることで味の輪郭が少し丸くなり、むしろこの締めに店の個性がよく出ている。

完成度で驚かせる一皿ではないが、ソース量のインパクトと締めの楽しさは分かりやすい。ビジネス街で、気取らず、熱々の赤いソースに溺れながら腹を満たす。そんな使い方がよく似合う一軒だ。ご馳走様でした。

—

ワイルド レッド パスタ 芝大門店
東京都港区芝大門2-3-17
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13295572/