ベーキライスってなんだ！？@食堂 サビーズ

ベーキライスってなんだ！？

京急蒲田の路地裏に、そんな好奇心をくすぐるメニューを掲げる洋食食堂『食堂 サビーズ』がある。店名の「サビーズ」は、店主のバイクの愛称「サビー」に由来するという。かつて百貨店の社員食堂で腕を磨いた仲間たちが立ち上げた一軒だそうで、ハンバーグ、とんてき、ナポリタン、オムライスなど、懐かしさと腹持ちの良さを両立した料理が並ぶ。ひと言で表すなら、大人のための洋食食堂だ。

注文したのは、もちろん「ベーキライス」のハンバーグのせ。メニューには“洋風チャーハン”とあるが、いわゆる炒飯とは別物。米はしっとり寄りで、油と旨味を抱え込んだ焼き飯といった印象だ。そこに、まるまるとした「ハンバーグ」がどんと鎮座する。表面には香ばしい焼き色、上からはデミグラスソースがつややかに流れ、見た目からして空腹にまっすぐ刺さってくる。

「ハンバーグ」はふっくら柔らかく、肉汁で驚かせるというより、ポークらしい穏やかな旨味で食べ進ませるタイプ。しっとりした「ベーキライス」にデミグラスの甘味とコクが染み込み、途中からワンプレート全体が洋食丼のように一体化していく。添えられたサラダとスープも、食堂らしい安心感を添える役回り。

結局、「ベーキライス」とは何だったのか。答えは、洋食屋が作る気取らない焼き飯であり、ハンバーグを受け止めるための頼もしい土台だった。しっとりした米にデミグラスの甘味とコクが染み込み、丸い「ハンバーグ」と一緒に頬張れば、洋食の安心感がそのまま腹に落ちていく。過不足のない日常使いの洋食として覚えておきたい一軒。ご馳走様でした。

—

食堂 サビーズ
03-6424-5688
東京都大田区蒲田4-5-6
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13276722/