街に寄り添うパンの景色@ひぐらしベーカリー

日暮里の住宅街に馴染む『ひぐらしベーカリー』。2016年12月1日にオープンした「ひぐらしガーデン」の一角にあり、その背景には大正6年創業の土地の記憶と、「日暮里の価値を高めたい」という思いがある。安心して子育てできる街、誰もが安心して暮らせる街。そんな日常に寄り添う場所を目指す思想が、パン屋と書店と中庭をひとつの景色にしている。気取ったベーカリーではなく、街の呼吸に合わせた一軒という印象だ。

パンは親しみやすい顔をしていながら、食感でしっかり印象を残す。「クロワッサン」は外の層が薄くパリパリとほどけ、軽やかな香りと歯切れのよさが心地いい。

「カレーパン」は香ばしい揚げの風味のあとに、自家製カレーの旨味がきっちり続いて、惣菜パンとしての満足感がまっすぐ伝わる。

「てりたまハンバーグ」はふんわりした生地の中に、肉の旨味、卵のまろやかさ、甘辛いソースがきれいに収まる人気者。こういうパンが揃うと、トレーの上が自然と賑やかになる。

そして、一番のお気に入りは「クロックムッシュ」。ひぐらしベーカリー特製の「パン・ド・ロデヴ」を使い、ホワイトソース、ハム、チーズに加えて、隠し味に柚子胡椒を忍ばせる。本来はやわらかい食パン系で作ることの多い料理を、ハード寄りの生地で仕立てるのが面白い。だから香ばしさも食感も輪郭が立つし、定番なのに記憶への刺さり方が違う。

『ひぐらしベーカリー』は、暮らしに寄り添うパン屋でありながら、こういう小さなずらしでちゃんと個性を作る。日暮里で立ち寄る理由がしっかりある一軒。ご馳走様でした。

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ひぐらしベーカリー
03-6806-5551
東京都荒川区西日暮里2-6-7 ひぐらしガーデン 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132401/13203114/