横浜のホテルベーカリーが作る、あんバター@ペストリーショップ ドーレ

横浜駅西口から徒歩圏内、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの地下1階にある『ドーレ』。ホテル内のペストリーショップらしい整った売場だが、必要以上に構えた雰囲気はない。百名店の常連として知られるのも納得だが、この店のよさは、ホテルベーカリーとしての上質さを、過剰な演出なくきちんと形にしていること。気負わず買えて、味はしっかりしている。その落ち着いた着地が、この店の持ち味なんだと思う。

看板商品のひとつが「あんバターフランス」。以前の仕様が休止になり、新たに「あすなろバター」を採用した一品だが、バターが変わった今も、この商品の軸はぶれていない。

まず目に入るのは「バター」の厚みで、遠慮なく挟んでくる。「フランスパン」は香ばしさがありつつ、中は軽め。「粒あん」は甘さを強くしすぎず、豆の風味を残すつくりだ。そこに「あすなろバター」のミルク感とコクが重なる。食べはじめはパンの香ばしさ、途中であんの質感、後半にバターの存在感がじわっと広がる。見た目のインパクトはあるが、食べ味は案外まっすぐで、ちゃんとまとまっている。

『ドーレ』は、大きな驚きや新しさを前に出すというより、安心して買える質の高さが持ち味の店だと思う。あすなろバターの「あんバターフランス」も、そのわかりやすい一本。材料変更や休止を経ても、また買いたくなる理由がちゃんと残っている。横浜駅でパンを買って帰るとき、候補に入れておきたい一軒。ご馳走様でした。

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ペストリーショップ ドーレ (横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ)
045-411-1354
神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ B1F
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14000421/