川崎で食べたい、濃厚煮干しつけ麺@三三㐂

川崎の人気店、『三三㐂』。2009年に「つけめん 玉」のセカンドブランドとして誕生した一軒で、店名の「三三㐂」は「さんさんなな」と読む。「㐂」は「喜」の異体字で、店名からして記憶に残るし、「煮番搾り」なんてメニュー名にもその遊び心が滲む。名前にはそんな軽やかさがあるが、出てくる一杯はちゃんと力がある。

注文は一番人気の「味玉煮番搾り」。

着丼した瞬間から煮干しの香りがふわりと立ち上がる。スープは文字通りに煮干しの味で、濃度は高く、麺へのコーティング力もかなり強い。ただ濃いだけで押し切るのではなく、煮干しの香りと旨味を前面に据えているから、味の芯がぶれないのがいい。「味玉」は黄身のまろやかさで全体を少し丸く整える。さらに卓上の酢との相性も抜群で、途中でひと差しすると重たさがすっとほどけ、煮干しの輪郭がまた違った形で立ち上がる。

食べ終盤にスープ割りを挟むと、どろりとした厚みの奥から出汁感がほどけてきて、最後はまた違う表情で締められる。

麺もまた、この一杯の説得力を支える大事な要素だ。艶のある太麺はむっちりと密度があり、噛みごたえも十分。濃厚なスープをまとってもへこたれず、麺そのものがちゃんと主張してくる。重たいつけ汁に引っ張られすぎず、小麦の風味と食感で押し返してくるから、食べ進めても単調になりにくい。見た目の力強さそのままに、一本一本に存在感がある。濃いなと思いながらも箸が止まらず、気づけばきれいに食べ切っている。

サイドで頼んだ「ねぎ肉めし」もきっちり仕事をする。肉の旨味に葱の香りが重なって、つけ麺とは別の角度から食欲を刺激してくる。濃厚な麺の合間に米を挟むと、口の中の景色が少し変わるのもいい。主役を奪うような派手さではないが、こういうサイドがあると食事全体のリズムが整う。

『三三㐂』のよさは、看板メニューの完成度の高さにある。「味玉煮番搾り」は、煮干しをしっかり効かせた濃厚なつけ汁、負けない太麺、さらに卓上の酢やスープ割りまで含めて、最後まで飽きさせずに食べ切らせる一杯。川崎で麺気分の日、頭に入れておいて損のない一軒だ。ご馳走様です。

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三三㐂
044-246-0076
神奈川県川崎市川崎区小川町9-7
https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140501/14032399/