西新宿で頼れる鳥定食@鳥扇

西新宿の働く街に店を構える『鳥扇』。2010年のオープン以来、この界隈のランチ需要を受け止めてきた一軒だ。格子戸の外観には和の落ち着きがありつつ、昼どきには近隣のビジネスパーソンが集まる実用性もある。日常の中でちゃんと頼られてきた店、そんな空気が似合う。鳥料理を軸に据えた専門性と、定食としてのわかりやすさ。それが、この店の個性だろう。

いただいたのは「鳥の唐揚げ」。香味ネギソースやおろしポン酢の選択肢もあるようだが、今回はプレーンで。こういう一皿は、まず素の実力を見たくなる。大ぶりに切られた唐揚げが皿いっぱいに並び、横にはたっぷりのサラダ、ご飯とスープまでつく定食スタイル。見た目からしてボリュームは十分で、午後の仕事に備える一食としての説得力はしっかりある。

食べてみると、ほどよく軽さのある仕上がり。そこから中の鶏肉に歯が入ると、むね肉らしい軽快さを残しながら、想像以上にしっとりとした質感が返ってくる。ヘルシーな印象の部位なのに、口の中ではきちんとジューシーさが立ち上がる。この二面性が面白い。肉そのものの水分をうまく閉じ込めたような食感で、食べ進めても重たくなりすぎない。一方で、唐揚げとして欲しいジャンクな満足感もちゃんとあるから、白飯が進む。

鳥料理の魅力って、あらためて懐が深い。「チキン南蛮」ならタルタルのコクを受け止め、「地鶏の親子丼」なら卵と出汁のやわらかさに寄り添い、「鳥の唐揚げ」ならまっすぐな満足感で食欲に応えてくれる。その中で「鳥の唐揚げ」は、ボリュームをしっかり備えながら、むね肉の軽やかさで食後感を整えているのがいい。西新宿でしっかり食べたい日に、こういう一軒を知っていると助かる。

鳥料理って改めて魅力的だなぁ、と思わせてくれる定食だ。ご馳走様です。

—

鳥扇
03-3363-3677
東京都新宿区西新宿7-16-15 第一歯朶ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13108374/