カフェライクに楽しむタイの一皿@タイランドキッチン たびする子ぞう

中目黒の空気にすっと溶け込む『タイランドキッチン たびする子ぞう』。タイにおいて象は神聖であり、幸福の象徴。そのモチーフを掲げた店名からは、現地で感じた空気感を、この街に重ねようとする意識が感じられる。店内は木の温もりとナチュラルな色合いで整えられ、肩の力を抜いて過ごせる空気感で、日常に寄り添うカフェのような柔らかさが前に出る。全体はあくまで落ち着いたトーンでまとめられており、中目黒の街に自然と馴染むバランスになっている。

主役は「カオマンガイ」。岩手県産の菜彩鶏のむね肉を低温で火入れし、均一な火の通りで仕上げている。口当たりはやわらかく、繊維はほどけるが、適度に弾力も残した質感。ジャスミンライスは鶏出汁をまとい、鶏と合わせることで穏やかな一体感をつくる。全体としては輪郭を強く出すというより、フラットに整えられた構成で、食べ進めやすさに重心が置かれている。

そこに6種のソースでニュアンスを重ねていく。「ジンジャーソース」は生姜の清涼感で輪郭を整え、「ソイソース」は甘辛のコクで食べやすさを補強し、

「青トウ酢」は酸味と穏やかな辛味で後味を引き締める。「スイートチリソース」は甘みで全体を包み込むような役割を担い、それぞれが主張しすぎず料理に寄り添う。味の変化は緩やかで、劇的な展開というよりは、安心感の中で調整していくイメージ。

鶏肉とライス、添えられた野菜の色彩がプレート全体をやわらかくまとめる。口当たりは軽やかだが、ボリュームはしっかりとあり、食後にはきちんとした満足感が残る。カフェに立ち寄るような感覚で、タイ料理を楽しめる一軒だ。ご馳走様です。

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タイランドキッチン たびする子ぞう
050-5589-8192
東京都目黒区上目黒1-6-7 ifis中目黒ビル 103
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13276050/