京都の路地裏で出会う、地鶏と水のラーメン@麺処 虵の目屋

四条河原町の路地裏、雑居ビルの2階に暖簾を掲げる『麺処 虵の目屋』。2016年創業、2020年に現在の場所へ移転。ビブグルマンにも選ばれた一軒で、フレンチ出身の店主が手掛けるラーメン店としても知られる。店頭の提灯に描かれた「蛇の目」の意匠が印象的。観光地のど真ん中という立地もあって店内はインバウンドの姿も多いが、丼の中身は実にストイック。地鶏と水を軸にした清湯ラーメンを看板に掲げる。

「地鶏そば」
地鶏と水のみで炊いたスープに数種類の生醤油を合わせる。

琥珀色のスープには鶏油がキラキラと浮かび、ひと口すすると醤油の香ばしさの後に地鶏のコクが広がる。後味はクリアでレンゲが進むタイプ。

つるつるの麺も心地よい。さらにチャーシューは三種をデフォルトで乗せる贅沢仕様。それぞれに異なる肉の表情を持たせるあたりに、料理人らしいアプローチを感じる。メンマまでしっかり存在感。

「唐揚げ」
しっかり下味を入れた鶏肉をカラリと揚げる。衣は香ばしく中はジューシー。ラーメンの合間に頬張ると満足度が高い。

観光地の中心にありながら、ラーメン作りは実直。京都の路地裏で、地鶏の旨味をまっすぐに味わえる一杯だ。ご馳走様でした。

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麺処 虵の目屋
075-231-2772
京都府京都市中京区中之町565-23 ハレの日 花遊小路 2F
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26035164/