整った一杯が行列を生む@ 創作麺 ひとすじ

ラーメンという料理に、どれだけ真っ直ぐ向き合えるか。その覚悟をそのまま店名にしてしまった店がある。2025年2月に誕生した『創作麺 ひとすじ』。ラーメン一筋、その言葉通りの姿勢を掲げる一軒だ。店内はカウンター6席のみのコンパクトな空間。だがオープン直後から行列が生まれ、気づけば人気店の仲間入り。小さな店に集まる大きな期待。その理由は一杯の完成度にある。

「特上中華そば」

まず目に入るのは、その整ったシルエット。丼の表面に美しく並ぶチャーシューの淡いピンク、そして存在感のあるワンタン。中央にまとめられた青葱とメンマ。トッピングの配置が実に端正で、まるで一つの構図のように完成されている。ラーメンは豪快さが魅力になることも多いが、この一杯は、美しさが際立つ。

スープを一口。微乳化したスープは舌当たりがまろやか。動物系の旨味と脂が穏やかに溶け合い、醤油の輪郭を丸く包み込む。コクはしっかりとあるのに後味は軽い。レンゲを重ねるほどに旨味の層が見えてくる設計で、気がつけばもう一口、もう一口と手が伸びる。

麺は細めのストレート。いわゆるパツン系の歯切れの良さ。噛んだ瞬間に小麦の香りが立ち、スープを軽やかに引き上げる。スープの丸みと麺のキレ。その対比が、この一杯のリズムを作っている。

そして印象に残るのは接客の良さ。行列店になればなるほど店の空気は慌ただしくなるものだが、この店にはそれがない。カウンター6席という距離感の中で、一杯一杯を丁寧に送り出している。『創作麺 ひとすじ』。ラーメン一筋という名前がよく似合う一軒だ。行列の理由は、この一杯にある。ご馳走様でした。

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創作麺 ひとすじ
03-5929-9303
東京都杉並区方南2-18-6
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131903/13305924/