どうしても豚骨の時に。@博多天神 新橋1号店

新橋駅前、黄色い外観がひときわ目立つ『博多天神 新橋1号店』。あのビビッドなイエローは、空腹時にはやけに眩しい。店名からして分かりやすい。“博多”を掲げ、都内で複数店舗を展開する豚骨ラーメンのチェーンだ。1990年代から続くブランドで、繁華街を中心に構える。営業は、朝10時から深夜までの通し。この営業時間の幅も含めて博多ラーメン的だ。しかも替え玉無料。本場さながらの文化を、そのまま都心で実装している。

丼の中は淡いクリーム色の「豚骨ラーメン」。白濁はしているが重たすぎない。口当たりはなめらかで、豚骨の旨味はあるがクセは穏やか。塩味は強すぎず、二杯目を見越した設計だと分かる。

低加水の極細ストレート麺はパツンと歯切れ良く、テンポよく啜らせる。青葱の清涼感、木耳のコリコリとした歯触り、海苔の磯の香り、チャーシューの素朴な肉感。特別な驚きがあるわけではないが、ちゃんと豚骨ラーメンとして着地している。

そして「替え玉」。無料。この制度に抗う力は持ち合わせていない。

紅生姜で酸味を足し、胡麻でコクを重ね、辛子高菜で刺激を入れる。味を変えながら二玉目へ。気づけばスープの底が見える。

都内でチェーン展開しながら、博多ラーメンの分かりやすさを守り続ける存在。黄色い外観と同じく、メッセージは明快だ。どうしても豚骨が食べたい気分の日、その欲望を素直に満たしてくれる一杯。ご馳走様でした。

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博多天神 新橋1号店
03-3504-3588
東京都港区新橋2-8-15 ＮＳプラザ新橋ビル　１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13002172/