フレンチの引き出しで組み立てる湘南カレー@CURRY CLUB キュイエール

湘南エリアに2014年創業の『CURRY CLUB キュイエール』。店名はフランス語で“スプーン”の意。カレー専門店という肩書きだが、背景にあるのは店主のフレンチでの修業経験だ。だからといって前面に“フレンチカレー”を掲げるわけではない。ただ、出汁の取り方や味の重ね方に、そのキャリアが滲む。

新定番の「シーフードカレー」。黒い鍋の中で赤みを帯びたルーが揺れ、ムール貝、白身魚、海老、ブロッコリー、南瓜、スナップエンドウが彩りを添える。ひと口目、まず広がるのはスープ・ド・ポワソンを思わせる魚介の濃度。そこにスパイスがじわりと重なり、後半に甲殻類の甘みが余韻を引き取る。辛味で押す構成ではなく、出汁の厚みで食べさせる設計。南瓜のほくほくとした甘さが全体を丸くまとめ、青味野菜が味わいを引き締める。

対して創業当初からの人気メニュー「湘南ポークロース肉のカツカレー」。整然と並ぶロースカツは薄衣で軽やかに揚げられ、まずはそのまま肉の旨味を楽しみたくなる。

脂の甘みとしっとりとした繊維感。そこへ独特なスパイス香るルーを合わせると、ぐっと輪郭が立つ。欧風のコクを軸にしながら、どこかビターなニュアンスが後味を締める。王道のカツカレーに、料理人の個性が加わった印象だ。

フレンチで培った基礎が土台にあるからこそ、味のバランスは安定している。魚介の組み立てやロースの火入れに、その技法の幅を感じる。その引き出しを思えば、まだ食べていないメニューにも自然と期待が膨らむ。スプーンを持つ理由は、ひとつではなさそうだ。ご馳走様でした。

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CURRY CLUB キュイエール
050-5872-5605
神奈川県鎌倉市大船1-13-11 岡本ビル 1F
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