満腹中枢に直球勝負@ステーキハウス ベラス

五反田の肉密集地帯で行列をつくる一軒、その名も『ステーキハウス ベラス』。実は所沢にも店舗があり、以前そちらを訪れたことがあるが、この日足を運んだのは五反田。間口はコンパクト、客席もぎゅっと詰まっている。鉄板の熱気と肉の匂いが充満し、自然と食欲が加速する空間だ。男性客が多いのも頷ける。ここは洒落た肉料理ではなく、白米と肉を本能のままにぶつける場所。

あえて看板のステーキを外し、「特製仕込みのチキンステーキ」を注文。鉄板の上でジュウジュウと音を立てながら登場し、中央には四角いバターが鎮座する。焼き目は濃く、香ばしさ全開。ナイフを入れると驚くほど柔らかい。雛鳥だろうか、繊維が細かく、脂がじんわりと滲むタイプ。そこへこの店共通の甘辛いステーキソースが絡む。にんにくのパンチ、醤油ベースのコク、そして溶けたバターの乳脂肪。三層構造で旨味を積み上げ、口の中を制圧する。結果、ライスの減りが異様に早い。

サイドメニューの「ベラチョリ」も。数本並んだソーセージは、表面がパリッと弾け、中からスパイシーな肉汁がほとばしる。胡椒の刺激と豚肉の甘みが交差し、こちらもまた米を呼び込む設計。付け合わせのコーンとブロッコリーすら、鉄板の上で肉汁を吸い込み戦力化するのだから抜け目がない。

味の構成はストレート。強火で生まれるメイラードの香ばしさに、バターのコク、甘辛いソースで輪郭を描く。複雑さよりも満腹中枢に直球勝負だ。だから行列ができ、男性客が多いのも納得。ステーキでなくとも十分な満足感。五反田で腹を空かせた夜、本能優先で向かいたい一軒だ。

ご馳走様でした。

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ステーキハウス ベラス
050-5597-6537
東京都品川区西五反田8-1-1 はじめのびる 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13236377/