天文館に根付く少年シリーズ@未完成少年

鹿児島・天文館のスタンディング酒場『未完成少年』。少年シリーズの一角を担い、大阪に移転した「少年京都」が日本酒とブルゴーニュワイン、「マカロニ少年」が国産ワインと日本酒を掲げるのに対し、ここはイタリアワインと日本酒を軸に据えるポジション。シリーズで役割を分ける構造が面白い。店内はコンパクト。だが空気は濃い。常連たちが自然と集まり、グラスを重ねる。天文館の集合場所と呼ばれる理由は、この距離感にある。

まずは看板メニューのオリジナル「未完成ハイボール」。この一杯から始めるのが作法だろう。炭酸は細やかで、立ち上がりは軽快。ウイスキーの角は丸く、余韻は柔らかい。薄さではなく軽さ。飲み進めるほどにリズムが出る。立ち飲みという舞台にきっちり合わせた設計だ。

そこに合わせたのが「牡蠣オイル煮」。艶やかな身はぷるりと弾み、噛めば海の旨味が一気に広がる。オイルのコクが輪郭を整え、塩の当て方も明快。

ハイボールの炭酸がその余韻を洗い、また一口。

「うずらの卵の燻製」も抜かりない。ねっとりとした黄身に穏やかな燻香。ウイスキーの香ばしさと重なり、香りの層が自然に厚みを増す。

そして流れを変える。ここで赤ワインへ。この日合わせたのは2016年の「Beaune Cent-Vignes Premier Cru / Albert Morot」。イタリアワイン軸の店でフランスを選んでしまったのはご愛嬌。酒場とはそういう自由があっていい。色はやや深めのルビー。赤果実に土のニュアンス、きれいな酸ときめ細かなタンニン。立ち飲みでこのクラスを出してくるあたり、ただの気軽さでは終わらせない姿勢が見える。

その赤と合わせた鹿児島県産の「スペアリブの赤ワイン煮」。艶やかな照り、箸を入れればほろりと崩れる繊維。甘辛い煮汁と肉の脂に、ブルゴーニュの酸がすっと差し込み、全体を引き締める。タンニンは主張しすぎず、肉と自然に溶け合う。立ち飲みとは思えない完成度のマリアージュだ。

少年シリーズの中でイタリアワインと日本酒を担う立ち位置。立ち飲みという軽快な形に本気の酒を落とし込み、日常の延長で楽しませる設計が光る。空間はコンパクトで距離が近く、常連が自然と集まる空気がある。専門性と気軽さのバランスがちょうどいい、天文館に根付いた機能的な酒場だ。ご馳走様でした。

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未完成少年
鹿児島県鹿児島市東千石町10-2
https://tabelog.com/kagoshima/A4601/A460101/46017574/