テーマパークの外で出会う、大人のホテル中華@中国料理 「王朝」 ヒルトン東京ベイ

舞浜駅から徒歩圏、東京ベイエリアのホテル群の中でもひときわ存在感を放つヒルトン東京ベイ。その館内にある『中国料理「王朝」』は、ディズニーリゾートの華やぎを背にしつつも、ホテルらしい静けさと品の良さが交差する空間で、落ち着いた昼のひとときを演出してくれる。広東料理を軸に据えた正統派の構成に、点心師の技が冴えわたる一軒だ。

中でも特筆すべきは、風格ある点心。中国国家認定の高級点心師・黄（こう）氏が手掛けており、その技巧がこの店の一番の華となっている。圧倒的に印象に残ったのが「コニッシュジャック入り海鮮焼売」。アフリカ原産の淡水魚・コニッシュジャックを使った餡は、魚介の旨味と繊細な甘みが複雑に絡み合い、しっとりとした皮の中からじゅわっと広がる。主役の皿と呼ぶにふさわしい完成度。

その他の料理も、全体を丁寧にまとめ上げた構成で、点心の存在感を際立たせていた。

「麻婆豆腐」は土鍋仕立てで登場。豆板醤と豆鼓のコクが主軸となり、旨味がしっかりと根を張った味わい。辛さや痺れは控えめに設計され、香りの余韻が長く残る。

「レタスチャーハン」は、米粒のまとまりが良く、程よい油加減でしっかり炒められている。チャーシューや玉子が全体を支え、レタスの食感がリズムを添える。重すぎず軽すぎず。

「五目つゆそば」は、澄んだスープに海老、白菜、筍、きくらげなど具材がたっぷり入り、ひと口目から出汁の厚みに包まれる。

『中国料理「王朝」』は、広東料理の王道をベースに、ホテル中華らしい整いと安心感を備えた一軒。その中で唯一無二の存在感を放つのが、点心師・黄氏の焼売だろう。ディズニーの興奮を越えた先に、大人の記憶に残る旨味がここにある。ご馳走様でした。

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中国料理 「王朝」 ヒルトン東京ベイ
047-355-5000
千葉県浦安市舞浜1-8 ヒルトン東京ベイ
https://tabelog.com/chiba/A1202/A120203/12000220/