パンの中にもロブションの血が通っている@ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 渋谷ヒカリエShinQs店

渋谷ヒカリエの地下にある『ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 渋谷ヒカリエShinQs店』。フランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブションの名を冠するパン屋で、全国にいくつかの店舗を展開している。高級レストランの代名詞のような名前が、気軽にパンとして並んでいることにまず驚く。構えすぎないでロブションの技を味わえる、そんな入口のひとつがここだ。

「クロワッサン」は店のベストセラー。発酵バターの香りが鼻に抜け、外はパリッと、中はふんわり。特別なことをしているわけではないのに、仕上がりには明確な差が出ている。層の重なり、焼きの入り方、どれを取っても計算されていて、無意識のうちにもうひとつ手を伸ばしてしまう。

一方、「ポテト＆チーズのフイユテ」はパンというより惣菜寄りの立ち位置。炒めたジャガイモ、玉ネギ、スモークベーコン、そしてチーズ。この4者が香ばしく焼かれたパンの上で一体となる。香りは強いが重たさはなく、つまむと止まらない。温め直すとチーズの香りが立って、もう少し背徳感が出てくる。

意外性で言えば「クリームパン」も負けていない。丸いブリオッシュの上に、むき出しのカスタードクリームがドンと乗っている。覆い隠すのではなく、見せていくスタイル。クリームにはバニラビーンズがしっかり入り、見た目以上に香りが強い。甘さは抑えめで、パン生地とのバランスもいい。ランキング入りも納得の一品。

ジョエル・ロブションという名前の力は大きい。でも、名前だけで押し切るようなことはない。実際に手に取って、食べて、ああやっぱり違うなと思わせるだけの仕事はしている。渋谷で、用事のついでに立ち寄るにはちょうどいい。近くにあればきっと寄ってしまう。そういう存在だ。ご馳走様でした。

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ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 渋谷ヒカリエShinQs店
03-6434-1837
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ B2F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13140263/