築地の路地裏で味わう昼定食。@築地 ふじむら

築地本願寺の東側、細い路地にひっそりと暖簾を掲げる『築地 ふじむら』。築地といえば市場や寿司の印象が強いが、ここで供されるのは、ごく「定食」。店内には落ち着いた空気が流れ、カウンター越しに料理人の動きが伝わってくる。

注文したのは「地鶏唐揚げ 木の子みぞれ餡掛け」。

唐揚げに、大根おろしと数種のきのこをあしらったとろみ餡。サクサクの衣に餡が染み込み、味わいは軽やか。揚げ物ながら、くどさを感じず、最後まで食べ疲れない仕立て。餡の塩梅も和ベースの穏やかさで、素材の香りがきちんと感じられる。添えられる白米は、やや硬めに炊かれ、粒が立ち、唐揚げの旨味をしっかりと受け止める。副菜には冷奴とおから、そして味噌汁。構成はシンプルだが、それぞれの味付けに過不足がなく、食べ進めるうちに自然と満足感が積み上がっていく。

過不足のない構成で、落ち着いた昼食をとるには十分な内容。定食としての役割をきちんと果たしている一軒。ご馳走様でした。

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築地 ふじむら
03-6281-5490
東京都中央区築地2-14-14 アミハルビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13275848/