古都・京都らしいパン屋。@まっしゅ京都

京都中心部の一角、風情ある通り沿いに現れる町家造りの一軒。木格子の引き戸と白暖簾、そして「ぱん」と書かれた行灯が目印。その佇まいだけで心を掴まれるが、魅力はそこにとどまらない。『まっしゅ京都』が焼き上げるのは、ただのパンではない。京都という土地の文化や記憶までも練り込まれたパンたちだ。

「白味噌とホワイトソースのクロックムッシュ」は、その代表格とも言える存在。フランス発祥の料理をベースに、京都の白味噌を重ねるという大胆な発想。コク深いホワイトソースに、白味噌のやさしい甘みと発酵の旨味が溶け合い、パンの香ばしさと重なることで唯一無二の余韻を生む。ハムの塩気が全体を引き締め、ひと口ごとに“京都風クロックムッシュ”の完成度を感じる。

そして「光る君」。その名を聞けば、やはり思い浮かぶのは源氏物語の“光源氏”。トマトの果実味と厚切りベーコンの重厚感という組み合わせながら、不思議と上品さを纏っている。しっとりとしたパン生地がそれらをやさしく包み、味の重なりに奥行きをもたらす。そして中にはしっかり肉と山椒のアクセント。そう、大の女性好きで知られるあの方のごとく、外見は優美でも中身はしっかり肉食。華やかさと本能、その両方を併せ持つパンだ

「クロワッサン」は、その大きさにまず驚かされる。堂々としたサイズ感ながら、層は繊細。外はパリッと香ばしく、中はもっちりとしながら空気をはらみ、バターの香りが口いっぱいに広がる。

パンのラインナップを通して感じるのは、素材の選び方、味の構成、そしてネーミングに至るまで、古都のまなざしが貫かれている。古民家の空間とパンの世界観がぴたりと重なり、一つの物語を紡いでいるよう。訪れるべき理由がそこにはある。ご馳走様でした。

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まっしゅ京都
075-352-0478
京都府京都市下京区東洞院通高辻下る燈籠町568
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26006051/