北参道に似合うラーメン店。@MISO HANAMICHI 本店

北参道の路地に構える『MISO HANAMICHI 本店』。この店名を見たとき、野方にある花道庵の存在が頭に浮かぶ人も多いはずだ。この店ではあえて漢字の「花道」を使わず、「HANAMICHI」とアルファベット表記にしているのはなぜだろう。野方では漢字の店名が自然に馴染む一方で、モダンな街である北参道では少し表情を変えたほうがしっくりくる。その土地ごとの空気に合わせて、意味はそのまま、見え方だけを調整した。そんなところだろうか。

「特製味噌ラーメン」は、豚骨と鶏の旨味を土台に、複数の味噌を重ねたスープは、最初はやさしく、飲み進めるにつれてコクが広がる。強さで印象を残すタイプではなく、最後まで同じテンポで食べられる安定感がある。白髪葱のシャープさ、チャーシューの脂の甘み、味玉の安心感が順に加わり、全体のバランスを崩さない。

中太縮れ麺はスープを素直に持ち上げ、啜るたびに味噌の存在感が均一に伝わってくる。

１７時以降にのみ提供されるという店長特製の「チャーハン」は、油は控えめで、米粒は立ち、角切りチャーシューがほどよく散らされている。

野方では漢字の「花道」が街に馴染み、北参道では「HANAMICHI」という表記が自然に収まる。その違いは、味の主張ではなく、置かれた環境との相性の問題だろう。意味は変えず、見え方だけを少し整える。その感覚は、ビジネスにとってとても大事なもの。そんな勉強にもなった一食。ご馳走様でした。

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MISO HANAMICHI 本店
03-5860-5670
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-7
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130403/13276694/