ただ、煮込みと白飯。@かっぱ

駒沢大学駅から徒歩数分。住宅街の途中に、ぽつんと現れる小さな飲食店。入口には「かっぱ」とだけ書かれた看板。縄のれんが風に揺れ、店の前には静かな緊張感が漂っている。知らなければ見逃すが、知っている者は迷わず入る。そこにあるのは、煮込みと白飯。ただそれだけで、すべてが完結している。

店に入ると、言葉を交わす間もなく煮込みが置かれる。いや、席につく前にもう出てくる。メニューには「煮込み（小）」の表記もあるが、そんなことを口にする前に、もう準備は進んでいる。客が決めるのはご飯のサイズだけ。並でも他店の大盛りに近いので注意が必要だが、煮込みをひと口運べば、そのご飯も気づけばきれいになくなっていることだろう。

煮込みは、繊維がほどけた牛肉を中心に、豆腐とコンニャクが脇を固める構成。肉はまるでコンビーフのように柔らかく、噛まずとも崩れ、脂と煮汁の旨味がじんわり広がる。豆腐は出汁を吸ってコクが増し、コンニャクはぷるんとした食感で間を繋ぐ。醤油ベースの煮汁は塩気と脂が立ちながら、しつこさはない。

白飯をかき込むために設計されたような味わいで、途中から卓上の唐辛子を加えれば、甘みの中にピリッとした輪郭が生まれるのもいい。終盤には、その煮汁をご飯にぶっかけて、ぶっかけ煮込み飯に。茶色に染まった米と残った具をかき込む。ただ、それだけでいい。

厨房には寡黙なご主人が一人。無駄な言葉はなく、ただ黙々と煮込みを仕上げ、ご飯をよそう。その背中に、毎日の積み重ねと、この一膳にかける静かな覚悟が滲む。奇をてらわず、飾りもない。ただ、煮込みと白飯に集中した結果としての説得力がある。気づけば、何も考えずに食べ終えている。ただ、うまかった。それだけ。ご馳走様でした。

—

かっぱ
東京都世田谷区駒沢5-24-8
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13006062/