矢澤ミートの新業態は、チキンカツ。@矢澤チキン 東京ミッドタウン店

六本木駅から地下で直結する東京ミッドタウンのフードエリア。その一角に、精肉店「YAZAWA MEAT」が展開する鶏料理専門店がある。『矢澤チキン 東京ミッドタウン店』はセルフ式の注文機が並び、カウンター席とテーブル席を備えたシンプルな造りで、動線がわかりやすく、利用前後の流れも読みやすい構成。

今回の注文は、矢澤プレートのトリプル。フィレカツ、ムネカツ、モモカツの三種を一度に味わえる構成で、部位ごとの違いをそのまま比較できる。揚げ方は、油の存在感が少しだけ前に出る印象があったが、各部位の個性はしっかりと感じられた。フィレは柔らかく淡い旨味が素直に広がり、ムネは水分量のバランスが良く、しっとり感が最も魅力的。モモは肉汁が豊かで、脂と衣の一体感がしっかりとした食べ応えを生む。三部位それぞれの鶏の魅力がが明確に伝わる仕上がりだ。

矢澤グループは牛肉に強い会社という印象があるけれど、その経験をベースに、鶏という素材で新しい業態を作ろうとしているように感じた。ミッドタウンという立地も含め、短時間でしっかり食べられる即戦力の定食業態としてよく整理されている。ご馳走様でした。

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矢澤チキン 東京ミッドタウン店
03-6721-1229
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13310280/