福井のそばを福井の文化で食べる@千束そば

敦賀市の中心部に店を構える『千束そば』。1979年創業の老舗で、昔ながらのそば屋の佇まいを今も保っている。そばには福井県産の地粉を使い、地域で親しまれてきた越前そばを提供している。看板はもちろん越前名物のおろしそばで、辛味のある大根おろしとシンプルなつゆを合わせた、この土地らしいスタイルが基調になっている。

そばは二八と十割から選べる仕組みで、今回は十割を選択。そば粉100％とは思えないほどむっちりとした食感で、噛むほどに香りがしっかりと広がる。十割ならではの香りの強さが素直に出ていて、食感にもほどよいまとまりがある。

おろしそばとしての構成はシンプルで、大根おろしの辛味が最初にしっかり立ち、そのあとから十割そばの甘みと香りが追いかけてくる。つゆは控えめで、おろしの辛味を中心に据えつつ全体を整える役割。かつお節とネギが香りを補い、後味は軽くまとまる。おろしの辛味がはっきりと先行する越前そばらしい一杯だ。

福井県産のそば粉を使った十割そばに、大根おろしを合わせた越前そばらしい一杯が味わえる店だった。敦賀でおろしそばを食べるとき、候補に入る一軒だと思う。ご馳走様でした。

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千束そば
0770-23-1182
福井県敦賀市清水町1-20-8
https://tabelog.com/fukui/A1803/A180301/18000349/