京都の街に根を張った、本格四川の味。@中国四川料理 駱駝

京都・北白川。日式中華の名店が多いエリアの中で、静かに本格四川の旗を掲げてきたのが『中国四川料理 駱駝』。1995年創業、横浜中華街「景徳鎮」で修行した店主が夫婦で始め、現在は息子も加わって三人で鍋を振るう。家庭的な温度の中に、長く磨かれた四川の技術が息づく一軒だ。

ランチやグランドメニューには、四川らしい力強さを感じさせる料理がずらりと並ぶ。辛味や香りを軸にした構成で、この店がどこに重心を置いているのかが自然と伝わるラインナップだ。その中で今回は「麻婆豆腐」を選んだ。餡の艶や立ちのぼる香りだけで期待がぐっと高まる。ひと口目、旨味の層が舌に寄り添い、そこから花椒の痺れが一気に跳ねる。かなり強力なタイプだ。舌の縁をビリビリと震わせ、遅れて辛味が追いかけてくる二段構え。

ご飯が気持ちよくご飯が進んでいく。

横浜中華街で基礎を叩き込み、京都で長く鍋を振り続けてきた店主。その時間の厚みが、刺激の強い麻婆豆腐にも落ち着いたまとまりをもたらしている。日式中華が根付く京都で、本格四川の輪郭をしっかりと描く一軒。麻婆豆腐の鋭い痺れが、その存在感を確かに示していた。ご馳走様でした。

—

中国四川料理 駱駝
075-781-0306
京都府京都市左京区北白川瀬ノ内町27-4
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26001104/