赤身と調味を楽しむキングステーキ@ステーキ ハウス ベラス 所沢店

所沢駅から少し離れた通り沿いに、肉が焼ける鉄板の音を響かせる一軒がある。『ステーキ ハウス ベラス 所沢店』。東京・五反田に本店を構える〈STEAK HOUSE BRASE〉の系列で、確かな目利きによる良質な赤身肉を扱うステーキ専門店だ。

この日の主役は「キングステーキ」。部位はリブロース、1/2ポンドの堂々たるサイズ感だ。鉄板の上で音を立てながら提供され、真ん中にバターがひとかけ。ゆっくりと溶け出すバターが肉汁と混ざり合い、胡椒の香りを引き立てる。肉質は赤身と脂のバランスがよく、噛むほどに旨味が滲み出る。熱の入り具合もよく、外は香ばしく中はレア。肉の温度と香り、そのどちらもが食欲を駆り立てる。

これを食べるための調味料がいくつも並ぶ。その中で一番印象に残るのが「名物ピリ辛ニンタマおろし」。にんにくの香りと玉ねぎの甘み、そこに唐辛子の刺激が重なる。派手ではないが、脂ののったリブロースをすっと軽くしてくれる。口に入れた瞬間、わずかな酸味が抜けて後味が整う。ほかにも、ソースやスパイス、ハバネロなど選択肢が豊富で、味の変化を楽しみながらキングサイズでも最後まで飽きずに食べ進められる。

ベラスの特徴は、肉本来の旨味を軸に、多様な調味料で味の幅を広げているところ。素材の力をきちんと感じさせつつ、卓上で自分好みに仕上げる楽しさがある。焼きの香ばしさと味の変化、その両方を味わえるのがこの店の魅力だ。ご馳走様でした。

—

ステーキ ハウス ベラス 所沢店
050-5600-9450
埼玉県所沢市緑町2-13-2 日高ビル 1F B
https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11060888/