広尾交差点で香る、トリュフのパン@トリュフベーカリー 広尾店

広尾の大通りの交差点に構える『トリュフベーカリー（Truffle BAKERY）』。その名の通り、トリュフを前面に打ち出したパン専門店だ。高級食材を冠したベーカリーというだけで十分に派手だが、それを日常に落とし込んでしまう発想がユニークで、華やかな広尾という街にもよく馴染んでいる。

看板の「白トリュフの塩パン」は三位一体。トリュフバター、トリュフソルト、トリュフオイルを重ねた構成で、ひと口目からトリュフの香りが広がる。もっちりとした生地と程よい塩気がその存在感をしっかりと受け止め、シンプルな見た目に反してクセになる仕上がりだ。

「黒トリュフ卵サンド」は、自家製の黒トリュフソースが肝。ふんわりとした卵の甘みを支えながら、後味に豊かなコクを残す。パン、卵、トリュフが三層で調和し、軽食に収まらない満足感を与えてくれる。

全体を通して、トリュフの華やかさを前面に出しつつ、パンとしての完成度も損なわないバランスがある。香り、食感、塩気、それぞれが噛むほどに混ざり合い、気づけば次を手に取ってしまう危うさが魅力だ。広尾の交差点で人を惹きつける理由は明快。パン屋でありながら、ちょっとした非日常を体験できる。そんな一軒だろう。ご馳走様でした。

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トリュフベーカリー 広尾店
03-6277-4894
東京都港区南麻布5-15-16
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13243038/