老舗和菓子店が提案する、モダンな甘味処。@トラヤ トウキョウ

東京ステーションホテルの中に構える『トラヤトウキョウ』。店内の一部を形づくる赤煉瓦の壁は東京駅の象徴そのもので、重厚な歴史をまといながらモダンなカフェ空間に溶け込んでいる。まさに伝統と革新の交差点だ。

母体は室町時代後期から続く老舗「とらや」。羊羹をはじめとする正統派の和菓子で知られるが、『トラヤトウキョウ』ではその延長線上にある和菓子を、現代的な感覚で提示しているように思う。伝統をなぞるのではなく、今の時代にふさわしい姿へと磨き直す。そんな意思が感じられる。

同店の限定メニューの「あずきとカカオのフォンダン」がその象徴だ。端正なショコラケーキの姿ながら、ひと口で小豆の穏やかな甘みが立ち上がり、ビターなカカオの深みと寄り添う。しっとりと濃密な口どけはフォンダンショコラでありながら、どこか羊羹を思わせる存在感もあって、和と洋が衝突せずに一体となっている。抹茶ソースの鮮やかな苦味が全体を引き締め、カカオニブのカリッとした食感が濃厚な世界にリズムを与える。

老舗の矜持と挑戦心が同居する空間。時代を象徴するような赤煉瓦の壁に囲まれて、和菓子の未来をモダンに味わえるのはここならではだ。ご馳走様でした。

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トラヤ トウキョウ
03-5220-2346
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13147493/