明治創業、肩肘張らない老舗のすき焼き@松木家

創業はなんと1880年。明治から続く『松木家』は、気取った老舗の格式ではなく、もっと日常に寄り添った空気感を持つすき焼き店だ。肩肘張らずに、でもしっかり美味しいものを出す——そんな距離感が心地いい。

前菜の「コロッケ」は、その象徴のような一皿。サクサクの衣の中にほくほくのジャガイモ、下には濃厚なミートソース。どこか洋食屋の香りがして、すき焼きの前に“お腹を温める”役割を果たしてくれる。意外とこのタイミングで食べる揚げ物、悪くない。

主役の「上すき焼き」はA5ランクの牛肉。

見事な霜降りが鉄鍋で焼かれ、割り下をまとっていく瞬間は、もう理屈抜きで食欲が湧く。関東風のしっかりした甘辛さが、溶き卵をくぐらせることでまろやかに変化。脂の甘みと旨味が一気に広がり、思わずご飯を呼び込む。

豆腐、しらたき、春菊、長ねぎ、えのき、椎茸といった定番の具材たちも、肉の合間に食べることで割り下の旨味を吸い込み、立派な主役に変わる。

〆にはメロンとアイスが登場し、濃い味の余韻をすっとリセット。

『松木家』は、140年以上の歴史を背負いながらも、気軽にすき焼きを楽しませてくれる場所。特別な日に限らず、「今日は美味しいすき焼きだな」と思ったときに行けるのが嬉しい。ご馳走様でした。

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松木家
03-3461-2651
東京都渋谷区円山町6-8 松木家ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13007240/