卵を主役にしたLA発の革命バーガー@eggslut 新宿サザンテラス店

ロサンゼルス発の卵料理専門店『eggslut』。2011年、LAで誕生し、瞬く間に“LAセレブに愛される朝食”としてブームを巻き起こした存在だ。卵好きを公言するブランドらしく、その哲学は明快。「卵を、主役に」。日本には2019年に上陸し、新宿サザンテラスで洗練されたエッグサンドを提供している。

今回選んだのは、日本限定の「ルート20サンドイッチ」。名前はアメリカ最長の国道Route 20に由来し、東から西へ約5400kmをつなぐ壮大なハイウェイをイメージ。自由なスピリットを象徴するような、豪快でありながら構成美にこだわった一品だ。

ブリオッシュ仕立てのバンズは、ふわりと軽く、噛めばバターの香りと甘みが広がる。中に収まるのは、とろっとろのスクランブルエッグと、オーバーイージーの目玉焼き。卵を二層に重ねるこの発想こそ、卵愛を極めるブランドのDNAだ。さらにビーフパティ、チェダーチーズ、キャラメライズドオニオンが加わり、甘みと旨味のグラデーションが完成する。全体はボリュームがありながら、積み重ねのシルエットが実に美しい。

サイドの「ハッシュポテト」も外せない。カリカリの衣と、内側のほっくり感。その素朴な甘みは、フライドポテトでは味わえない個性だ。油の重さを感じさせず、食感のコントラストが楽しい。

卵のポテンシャルをとことん引き出し、アメリカンバーガーの豪快さに洗練を加えたサンドイッチ。卵好きなら、一度は押さえておきたい一軒だ。ご馳走様でした。

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eggslut 新宿サザンテラス店
03-6773-0424
東京都渋谷区代々木2-2-1 新宿サザンテラス 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13238359/