中目黒で焼魚といえば、、、@たつみ

中目黒の路地裏にひっそりと佇む焼魚専門店『たつみ』。暖簾も看板も控えめながら、昼どきには人の波が絶えない。そう、ここは“焼魚定食”という一つのカテゴリーを極めた一軒だ。

この日の主役は「めぬけ西京焼き」。メバルの仲間であるめぬけを、香り高い西京味噌に漬け込んで焼き上げた一皿である。まず、驚かされるのはその焼きの強さ。皮目はしっかりと焦げ目がつけられ、香ばしさが立ち上る。だが、これは焦げではない。香りを纏わせるための演出であり、計算された火入れなのだろう。脂がしっかりとのっていて、口に運ぶととろけるような舌触り。そこに西京味噌の甘味と焼きの香ばしさが加わり、三位一体となった味の層を生み出す。添えられた大根おろしとレモンが、脂の強さを巧みにリセットしてくれるあたりも抜かりない。

定食は、ごはん、味噌汁、小鉢、冷奴が揃う構成。ごはんはふっくらと艶やかで、「めぬけ」の旨味を受け止めるには充分すぎる名脇役。わかめたっぷりの味噌汁は、だしの効きが程よく、滋味深い。小鉢の漬物もまた、ごはんを進ませるための小技が効いている。

中目黒という流行の街で、こんなにも素朴で、芯のある定食が食べられるのは嬉しい。焼魚を美味く食べさせてくれる、その存在がすでに意義深い。ご馳走様でした。

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たつみ
東京都目黒区上目黒1-17-6
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13139021/