焼魚定食が食べたい、そんな夜の救世主@えびす焼魚食堂

恵比寿の住宅街に溶け込むように佇む『えびす焼魚食堂』。2023年11月オープンのまだ若い一軒ながら、その屋号が語る通り、魚料理を定食で楽しませることに一点集中したお店。とりわけ「焼魚」を核に据え、煮魚やフライはあくまで選択肢として控える——そんな料理構成が、この店の姿勢を物語る。

料理のバックボーンには、魚の卸問屋との共同経営っていう強みがある。毎日店内で魚を捌いてるから、鮮度も質もお墨付き。看板商品の「トロサバ塩焼き定食」は、その名に恥じないクオリティ。サイズは堂々、脂はしっかり。皮は香ばしく、身はふんわりと仕上げられ、塩加減も素材の旨味を引き出す絶妙な加減。大根おろしの清涼感が後味を整え、ご飯の存在感が際立ちます。ちなみにこのご飯、一回のおかわりが無料。小鉢に「イカの塩辛」なんて選んでしまったら、ご飯が進む進む。

小鉢のシステムがまた面白い。150円〜1,100円まで、値段ごとに種類が明快で、内容も王道から変化球まで幅広い。「冷奴」「味の骨せんべい」「ポテトサラダ」「ごま鯖」「アジフライ」など、定食にちょっと足すだけで食卓が賑わう。

夜に焼魚定食が食べられる場所って、実はかなり貴重。魚をちゃんと食べさせる構成力と清潔感ある空間は、使い勝手の良さも感じさせる。焼魚が恋しくなった夜に、思い出してほしい一軒。ご馳走様でした。

—

えびす焼魚食堂
050-5592-2425
東京都渋谷区恵比寿3-1-2 エビサンビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13291653/