TVチャンピオン三冠の技@ル・パティシエ ヨコヤマ 谷津店

千葉・習志野の谷津。駅から数分、住宅街の中にひっそりと佇む『ル・パティシエ ヨコヤマ 谷津店』。2001年創業、地元に根ざした実力派のパティスリーだ。手がけるのは、TVチャンピオン三連覇の経歴を持つ横山知之シェフ。その華やかな肩書きに甘えることなく、“誰もがうまいと思えるケーキ”をまっすぐに追い続けている。

まずは看板商品の「岩シュー」。

ゴツゴツとしたフォルムはまさに名前の通りだが、手に取ればふわりと香ばしい香りが立ちのぼる。ザクッとしたクッキー生地の中には、とろ〜りとしたカスタードクリームがたっぷり。バニラの香りと卵のコクが調和し、甘さは控えめ。シンプルな構成なのに、ひと口で記憶に残る。危ういくらいクセになる一品だ。

続いて「谷津ロール 白」。

ふわふわでしっとり。生地は手に取った瞬間から軽やかで、口に入れればすぐにほどける。甘さ控えめの生クリームがじんわり広がり、気づけばもう一切れ食べたくなる。自然と体が求めるようなロールケーキだ。

そして「苺ショート」。

スポンジ、生クリーム、苺——この三つを極限まで軽やかに、バランスよく仕上げた一皿。ふわっとほどけるスポンジに、すっと溶ける生クリーム。そこに苺の酸味がキリリとアクセントを添える。一口で「これこれ」と頷きたくなる安心感。まるで、記憶の中の理想のショートケーキをそのまま形にしたようだ。

どのケーキにも、飾らずまっすぐな“おいしさ”が息づいている。『ル・パティシエ ヨコヤマ』は、特別な日だけでなく、ふとした日にこそ思い出したくなるケーキがある場所。次は焼き菓子も試してみたい。ご馳走様でした。

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ル・パティシエ ヨコヤマ 谷津店
047-453-3888
千葉県習志野市谷津4-8-45
https://tabelog.com/chiba/A1202/A120204/12000255/