ニューヨークの菓子、代官山にて@松之助 N.Y. 東京・代官山店

代官山の白タイルのビル、その一角に静かに佇む『松之助 N.Y. 東京・代官山店』。ここは、“日本一のアップルパイ”との呼び声も高いスイーツを生む、アメリカンベイキングの名店だ。創業者は平野顕子氏──47歳で単身渡米し、本場アメリカの伝統菓子を学んだ人物である。しかも師事したのは、アップルパイのコンテストで優勝したという職人なのだとか。

今回いただいたのは、「サワークリームアップルパイ」と「ニューヨークチーズケーキ」。前者は、香り高いシナモンと酸味の効いたサワークリームが、リンゴの優しい甘さと見事に調和。表面のクランブルがザクザクとしたアクセントを生み、クラストの香ばしさと共に、幾層もの味わいが広がっていく。

一方、「ニューヨークチーズケーキ」は、密度の高い生地ながら、舌触りはしっとりなめらか。表面にはほんのり香ばしいクラムが散らされ、甘さを抑えた大人のバランス。

華やかな皿にのせられた菓子たちは、どこか懐かしく、そして上品。代官山という街の佇まいに、実にしっくりと馴染んでいる。　“アメリカのお菓子は甘すぎる”──そんな先入観を覆す、知性と温もりに満ちた味。ご馳走様でした。

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松之助 N.Y. 東京・代官山店
03-5728-3868
東京都渋谷区猿楽町29-9 ヒルサイドテラスD-11
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13005179/