美味しいパンを、イートインでゆっくりと。@ネモ・ベーカリー＆カフェ 武蔵小山 本店

武蔵小山駅から歩いてすぐ。パン好きの間では言わずと知れた名店『ネモ・ベーカリー＆カフェ 本店』。フレンチの経験を持つシェフ・根本孝幸氏が手がけるこの店は、クラシックな技術と遊び心が見事に同居した一軒だ。

まず食べてほしいのが、名物「チキンカツサンド」。青森県産のモモ肉を使ったカツは、自家製のパン粉で揚げられ、衣はサクッと、中は肉汁たっぷり。その上で光るのが、オリジナルブレンドのソース。日本人のごはん欲を掻き立てるような甘辛さがあり、自家製タルタルとの相性も抜群。パンと具材、そしてソースの三位一体が成立した、完成度の高い一品だ。

「こだわりのクロワッサン」は、パリッとした外側に、しっとり香る発酵バター。天然酵母ならではの複雑な風味が鼻から抜け、サイズ感もちょうどよく、軽快な一皿。

そして、意外性という点で印象に残ったのが「トマトフランス」。トマトピューレを練り込んだ生地に、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、そしてピクルスまで詰め込んだ個性派。かじった瞬間、想像以上の“トマト！”な風味が飛び込んできて驚く。甘さと酸味、そして塩気のバランスが見事で、これはクセになるパン。

クラシックと独自性。奇をてらうのではなく、確実に“うまい”と感じさせてくれる安心感。その上で、ちょっと驚かせてくれる工夫も忘れない。ベーカリーという日常的な場に、小さな感動を忍ばせる。それが『ネモ』の魅力だろう。ご馳走様でした。

—

ネモ・ベーカリー＆カフェ 武蔵小山 本店
03-3786-2617
東京都品川区小山4-3-12 ＴＫ武蔵小山ビル １Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13045550/