確かにこれは宝石箱だった。@築地虎杖 魚河岸千両

「まるで宝石箱や〜！」

このフレーズが生まれたのは、築地の『築地虎杖 魚河岸千両』。そう、あの彦摩呂さんの名言である。目の前に運ばれてくる丼達を見れば、この言葉がぴったりなのは疑いようがない。色とりどりの魚介がきらきらと並び、その彩りと存在感はまさに“食のジュエリーボックス”。誰もがつい声に出したくなるのも、無理はない。

注文したのは「名代 海鮮ひつまぶし」。まぐろ、白身、いくら、いか、甘海老など、まさに築地の粋を詰め込んだ内容。ちなみに、ここは築地の名物グループ「うに虎」系列の一軒。“うに”というアイコンの扱いにかけては、まさにプロ中のプロ。その心意気は、もちろんこのひつまぶしにも息づいている。

まず１杯目は、海鮮丼として。刺身醤油をほんの少し垂らし、好きなネタを自由に頬張る。その瞬間、笑みがこぼれる。どのネタも粒が揃い、ネタもシャリも手抜きなし。築地の本気、ここにあり。

そして２杯目。いよいよ主役の「うに」が登場。ひとさじのうにを溶かし、ご飯と具材を丁寧に混ぜ合わせると、米粒が黄金色に染まり、濃厚な“うに飯”が完成する。彩りの中にあって、うには香りとコクで丼の軸を成す存在。

締めの３杯目は、熱々の出汁を注いでお茶漬けに。刺身にほんのり火が入り、味の輪郭が優しくぼやける。出汁の香りと魚介の旨味が混じり合い、さらさらと喉を通っていく幸福感。香味野菜やわさびのアクセントも心地よく、まさに締めにふさわしい一杯。

ひと口目から最後の出汁茶漬けまで、三部構成で楽しませる海鮮ひつまぶし。確かに、たまらず言いたくなる──「宝石箱や〜！」と。いや、言葉の通じない海外ゲストだって、この丼を前にすれば、きっとこう言うはず。“It’s like a jewelry box！”と。笑　あの名言が生まれた場所であることに、敬意を込めて、高評価を。築地という場所に生まれ、今や世界へと愛される。その理由が、ぎっしりと詰まったひと椀でした。ご馳走様です。

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築地虎杖 魚河岸千両
03-6278-8577
東京都中央区築地4-9-7 中富水産ビル　１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007616/