静岡に、本物のタイ。@サバーイ・ディール

静岡駅のすぐ近く、街の喧騒の中にそっと寄り添うように佇む『サバーイ・ディール』。1992年の創業から30年以上、現地の味をひたすらに追求し続ける静岡唯一の“タイ政府公認レストラン”である。つまり、ここにはタイ料理の「本物」がある。その姿勢は、すべての料理ににじみ出る。厨房に立つのはタイ人シェフ。流行やアレンジではなく、タイの空気をそのまま皿に乗せて提供する──そんな矜持がある。

今回選んだのは、ランチメニューの「ハーフ＆ハーフ」。２種の料理を選べるこの形式は、迷う楽しさも、食べ比べる喜びも詰め込んでくれる。

「グリーンカレー」
まず香ってくるのはココナッツの甘やかな香り。しかしその優しさの奥に、唐辛子とハーブが織りなす鋭い刺激が隠れている。茄子にはスープがしっかりと染み込み、とろけるような食感。鶏肉は柔らかく、スパイスでコーティングされたかのように一体感がある。

「グラパオ（ガパオ）」
粗挽きの鶏挽肉をベースに、唐辛子、ピーマンを効かせた強火炒め。ナンプラーのコクが味の芯を作り、辛さと旨味が一斉に押し寄せる。ジャスミンライスとの相性は言わずもがなで、口に運ぶたび、まるで現地屋台の活気まで伝わってくるようだ。

一切の媚びなし。派手な演出もなし。だが、そこにあるのはタイという国のリアルな食文化だ。静岡にいて、これだけ「現地」を感じられるとは──それだけで十分な価値がある。そんなお店でした。ご馳走様です。

—

サバーイ・ディール
054-253-5778
静岡県静岡市葵区紺屋町6-13 松永ビル 2F
https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220101/22000848/