小さな店で生まれる、小さくない菓子たち。@アステリスク

代々木上原の住宅街にひっそりと佇む、小さなケーキ屋『ASTERISQUE（アステリスク）』。フランス語で“小さな星”を意味するこの店名には、小さくても皆で力強く輝き続けたいという想いが込められているという。実際、店のサイズはこぢんまりとしているが、並ぶケーキたちの存在感は決して小さくない。ガラスケースの中、一つひとつが凛とした佇まいでその日の主役を張っている。

この日いただいたのは、王道の「ガトーフレーズ」と、少し変化球の「モンブランシャルム」の2品。

「ガトーフレーズ」は、まさにショートケーキの王道を踏襲しながら、細部の精度で格の違いを見せてくる。スポンジはしっとり、口に入れると自然にほどけていく軽さ。生クリームは甘さ控えめで乳脂肪の香りが立ち、そこに苺の酸味が絶妙なコントラストを描く。何気ないようでいて、しっかりとした構成力。土台の強さが見える一品だ。

一方で「モンブランシャルム」は、一目見てわかる異端児。伝統的な円錐型ではなく、モダンなシルエットでまとめられており、意匠から個性がにじむ。使用されているのは四万十栗と中山栗という国産の上質な素材。口に運べばその密度に驚く。栗の香りは静かに、しかし味わいはどっしりと。むしろ“栗”というより“芋”に近いような重厚感があり、甘さはあくまで控えめ。なめらかな食感とともに、ずっしりとした満足感が広がる。

全体を通して、構成と素材でじんわりと勝負する姿勢が印象的。大きな声で自己主張はしないが、どこか譲らない芯がある。小さな店で生まれる、小さくない菓子たち。ご馳走様でした。

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アステリスク
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