サクッと香ばしく、じんわり旨い。@とんかつ 串揚げ 優膳

交通量の多い県道沿い、何気ないロードサイドに現れる行列。その先に佇むのが『とんかつ 串揚げ 優膳』。派手な外観でも、立地でも勝負しない。にもかかわらず、人々を惹きつけるその理由は、ただひとつ――まっとうに、美味いとんかつを出しているという事実。

この日いただいたのは、「吟上ロースかつ定食」。見た瞬間にわかる、低温でじっくり火を入れたとんかつのたたずまい。衣はザクッとした食感が楽しいが、重さはない。しっかりと油を切りながら、香ばしさだけを残しているあたり、揚げの技術は確かなものだ。肉の火入れには特に注目したい。いわゆるレア系の仕上がりではなく、しっかりと中心まで火が通っているタイプ。しかしその火入れが絶妙で、驚くほど柔らかく仕上がっている。脂身も控えめで、赤身の持つしっとりとした旨味がじんわりと広がる。ロースでありながら重たさがなく、むしろ赤身の良さが引き立つバランス感。

味わいはシンプルでストレート。ソースに頼らず、塩で食べても成立するアウトプット。県道沿いにふと現れるこのとんかつは、日常の中にあるちょっとした幸せだ。わざわざ足を運ぶ価値は十分。行列の理由は、きっと食べた人ならわかるはず。

ご馳走様でした。

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とんかつ 串揚げ 優膳
0475-24-4577
千葉県茂原市東部台3-26-10
https://tabelog.com/chiba/A1205/A120504/12003688/