2025.03.11 昼 ショコラティエが作るジェラート。@ジェラテリア テオブロマ デザート 四ツ谷・市ヶ谷・飯田橋 〜999円 ★★★☆☆ ショコラティエがジェラートを作った！？ 神楽坂にある『ジェラテリア テオブロマ』。チョコレート専門店「テオブロマ」を手がけるショコラティエ・土屋公二氏が、ジェラートという形でチョコレートの魅力を伝えるために立ち上げた店だ。つまり、ここは単なるジェラート店ではなく、ショコラティエが提案する“ジェラテリア”である。 ラインナップは決して多くないが、一つひとつが考え抜かれた味わい。「ショコラ」はまさにその代表格。カカオの香りがしっかりと立ち、甘さは抑えめ。ジェラートらしい軽やかさを持ちつつも、ほのかな苦みや酸味があり、後味に奥行きを生む。単なる“濃厚なチョコレートジェラート”ではなく、チョコレートのもつ多層的な味わいをジェラートという形で表現している。 もう一つの定番が「レ」。フランス語で“ミルク”を意味するフレーバーで、ミルクの自然な甘みとコクを生かした仕上がり。余計なものを足さず、ミルクそのものの美味しさを引き出しているのが印象的だ。ショコラとの相性も抜群で、セットで食べるとより楽しめる。 チョコレートを知り尽くしたショコラティエだからこそできるジェラート。派手さはないが、素材の力を活かし、味の構成を計算し尽くした一杯がここにはある。ショコラトリー発のジェラテリア、その提案をぜひ体験してほしい。ご馳走様でした。 — ジェラテリア テオブロマ03-5206-5195東京都新宿区神楽坂6-8 BORGO大〆 １Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13043391/
