亀有で名店仕込みの焼鳥を！@鳥さみ

亀有の地に佇む焼鳥店『鳥さみ』。目黒の名店『笹や』などで修行を積んだ大将が手がける一軒だ。名店仕込みの技術を持ちながら、ここ亀有ではよりカジュアルに楽しめる価格帯で提供。そのバランスの良さも、この店が人気を集める理由の一つだろう。特徴的なのは、修行先譲りのストップ制。焼鳥が一本ずつ提供され、客がストップをかけるまで続くスタイルだ。客のペースに合わせて、常に焼きたてが提供されるため、一番美味しい状態で味わえるのが魅力。

串はどれも素材の持ち味を活かした仕上がり。どこの地鶏を使用しているのかは聞きそびれてしまったが、身質はしっかりと旨味を感じさせる。名店で磨いた火入れの技術も申し分なく、それぞれの部位に適した火入れが施される。特に「レバー」は焼き加減が絶妙で、ねっとりとした旨味が口の中に広がる。

ラインナップはこちら。

「砂肝」

「むね」

「銀杏」

「もも」

「うずら玉子」

「ねぎまき」

「白和え」

「ささみ」

「ながなす」

「レバー」

「椎茸」

「レバーパテ」

「炊き込みご飯」

店内は落ち着いた雰囲気で、接客も気持ちよく、客一人ひとりに寄り添ったサービスが印象的。名店仕込みの技術を持ちながらも、肩肘張らずに楽しめる空気感が心地よい。高級店の味わいを、亀有の街でカジュアルに楽しめる。そんな魅力に、また引き寄せられるのだろう。ご馳走様でした。

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鳥さみ
03-3602-1192
東京都葛飾区亀有3-27-15 エルブランコ 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13256125/