炭＋鶏白湯＝？？？@鶏そば 炭や 新橋店

新橋駅からわずか1分、サラリーマンの聖地・ニュー新橋ビルの一角に店を構える『鶏そば 炭や 新橋店』へ。

この『炭や』は、茨城県常総市に本店を構え、新橋と立川若葉町に店舗を展開する3店舗構成。実はTBS系の人気番組「坂上&指原のつぶれない店」の企画から生まれた一軒だとか。提供されるラーメンだけでなく、そのルーツでも注目を集める一店だ。

特製炭焼鶏そば、1200円。

まず目を引くのは、炭火でしっかりと焼き上げられた鶏肉の存在感。宮崎地鶏の炭火焼きを彷彿とさせる黒々としたシルエットが、器の中で堂々たる主役を務めている。そして、この炭火焼きの鶏肉がスープに大きく影響を与えます。鶏白湯の濃厚でクリーミーなスープに、炭の香ばしさがじんわりと溶け込み、味わいの変化を演出しています。

麺は細めのストレートタイプ。スープの濃厚さに対して少々存在感が控えめで、個性という点ではやや物足りなさを感じるものの、その分、炭火の香りとスープの旨味に集中できるとも言える。ここでは、あくまで鶏と炭のコンビネーションが主役のようだ。

炭と鶏が織りなす新たな可能性を感じさせてくれるラーメンでした。ランチタイムや仕事帰りに、ぜひ立ち寄ってみてほしい。ご馳走様でした。

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鶏そば 炭や 新橋店
03-6206-1200
東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13293847/