2025.01.25 昼 行列必至!松本の老舗の極上うな丼。@うなぎのまつ嘉 鰻 松本・美ヶ原・上高地 3000円〜4999円 ★★★★☆ 長野県松本市にある鰻の名店『うなぎのまつ嘉』を訪ねます。江戸時代創業、現在は6代目が暖簾を守る老舗です。長野の地ではかつて鰻漁が盛んで、鰻料理は地元の食文化に深く根付いていました。その時代から続くこの店の存在には、歴史的な意義すら感じられます。 開店1時間前ですでに8人の行列ができているのにも納得。営業開始の11時半には売り切れになることもあるというから、その人気ぶりには驚かされます。開店を待つ間も、長い歴史が刻まれた暖簾を眺めながら、期待感がどんどん高まります。寒い中でも席だけは先に案内してくれるという心遣いがうれしい。 それでは、長い歴史の中で培われた味をご紹介してまいりましょう。 最初に登場したのは「肝」。一体何匹分だろうかと思うほど、たっぷり盛られたその量に圧倒されます。ぷりっとした弾力と炭火の風味が絶妙で、濃厚な旨みが口いっぱいに広がる。一切の臭みがなく、ほろ苦さがアクセントとなり、これがまたお酒との相性を際立たせます。 続いて運ばれてきたのは「うな丼」。白ご飯の上に堂々と鎮座する鰻は、外は香ばしくパリッと、中はふんわり柔らかく、口の中で旨みを残しながらとろけていきます。この食感のコントラストがたまりません。甘辛の秘伝ダレは鰻の旨みを引き立て、タレの染み込んだご飯もまた絶品。最後のひと口まで楽しませてくれる一杯でした。 江戸時代から続く長野の鰻文化を今に伝える名店。この地に足を運ぶ価値がある、そんな特別なひとときを与えてくれるお店でした。ご馳走様です。 — うなぎのまつ嘉0263-32-0747長野県松本市中央3-2-29https://tabelog.com/nagano/A2002/A200201/20000103/