感謝と挑戦を全て詰め込んだ絶品ラーメン。@とものもと

千葉県の船橋市内にあるラーメン店『とものもと』を訪ねます。

回文となっている屋号は、店主にお名前の「ともひろ（朋宏）」と「みなもと（源）」という単語を組み合わせたものだとか。お客様、従業員などへの感謝とリスペクトも込められているそうです。オープン直後には店主が難病を患った経験もあるそうで、その時の周囲による、もとい、友の支えに対する感謝の気持ちも込められているようです。このラーメンの中には、そういった感謝や挑戦する気持ち溶け込んでいるのでしょう。

醤油らーめん 1000円

スープは淡麗ながらも豊潤。しょうゆのコクと酸味、そして鶏油のリッチな香りが麺に絡みつく。口に含んだ瞬間、繊細でありながら骨太な旨味の層が次々と押し寄せる。

麺はしっとり、いや、ウェッティと言いたいほどに瑞々しい。加水率の妙か、その口当たりは驚きがあることでしょう。スープと鶏油が麺の一本一本に馴染み、味の奥行きがここも完成させております。

トッピングにも一切の妥協はない。煮豚の豚肩ロースは、しっかりと醤油ダレが染み込み、赤身の旨味と脂身の甘味が調和。低温調理の豚ロース肉などは、レア特有の瑞々しさが際立つ。味付けは控えめに抑えられ、素材本来の旨味がストレートに響く。

友と共に作り出した朋のラーメン。感謝と挑戦を全て詰め込んだ絶品のラーメンでございました。ご馳走様です。

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とものもと
047-779-4672
千葉県船橋市本町7-23-14 文平ビル 1F
https://tabelog.com/chiba/A1202/A120201/12049054/