2024.12.18 夜 まるでお蕎麦！？ルーツは南秋田のご当地ラーメン。@支那そば 伊藤 ラーメン・つけめん 秋田市 〜999円 ★★★☆☆ 秋田市内に店を看板を掲げるラーメン店『支那そば 伊藤』を訪ねます。 そのルーツは、南秋田にある。秋田のご当地ラーメン「十文字ラーメン」を提供する名店で修行を重ねた後、2007年に同地で独立を果たしたそうだ。十文字ラーメンの影響を色濃く残しながらも、毎日の仕込みに妥協せず、独自のラーメンを作り上げたんだとか。 しょうゆ（並）、1000円。 最初の一口で感じるのは、ラーメンとは思えないその独特な麺。まるで蕎麦を食べているかのような印象を与える細麺は、かん水を一切使わず、天然塩を練り込んだ特注品だ。スープは、陸奥湾産の焼干しイワシ、煮干し、そしてかつお節だけで丁寧に取られたスープ。この一杯には、余計な油分や調味料は一切感じられません。繊細であり実に穏やかなスープになっております。最も主張が強かったのはチャーシュー。２つが繊細だっただけに、噛むたびに広がるジューシーな旨味が際立っていくような印象です。 — 支那そば 伊藤018-833-0866秋田県秋田市中通4-7-35 秋田市民市場https://tabelog.com/akita/A0501/A050101/5005621/
