東京でペルーを堪能できる稀有な店。@ペルー料理 DESTINO51

世界が注目するペルー料理、そのガストロノミーの魅力を伝えるレストラン『DESTINO 51』へ。

横浜の人気ペルー料理店「KOKY’S」による仕掛け。本店がカジュアルなのに対して、南青山がリストランテ風なのは、ペルー料理を１つアップデートしようという試みなのでしょう。店名にある数字は、ペルーの国番号「51」に由来するのだろうが、国への誇りをひしひしと感じます。

さっそくコース仕立ての料理たちをご覧にいれましょう。

「カンチータ」
とうもろこしを揚げたシンプルな一皿。カリッとした食感と香ばしい風味が、ペルー料理の入り口としてぴったりだ。まるでペルーの屋台に迷い込んだかのような気分を味わえる。

「ソルデリート」
伝統的なペルー南部の家庭料理を現代風にアレンジした一品。キヌアをベースに、白いとうもろこしやオリーブ、フレッシュチーズ、アボカドが絶妙に絡み合う。野菜の多様な食感が楽しめる“食べるサラダ”的存在。

「カウサ」
ライムで和えたマッシュポテトサラダに、アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）と鶏肉が寄り添う。酸味と辛味が口の中で踊り、ペルー特有の爽やかさが全開だ。これぞ、ペルーの家庭の温もりを感じる一皿。

「セビーチェ」
ペルーの国民食とも言われる魚介のマリネ。真鯛を使い、リモ（唐辛子）とライムで仕上げた爽やかなマリネは、日本の繊細な食材が活きる絶妙なバランスだ。白い「レチェ・デ・ティグレ（虎のミルク）」を飲み干せば、この料理の本質を味わい尽くしたことになる。

「アンティクーチョ」
国産牛ハツ肉の炭火焼き。アヒ・パンカ（赤唐辛子）の風味、アンデスのハーブ、ガーリックの香ばしさが一体となり、噛むたびに異国の風が吹き抜ける。この濃厚な味わいに、添えられたサルサベルデ的なペーストが清涼感を加える。

「本日のスープ」
魚介の旨味が凝縮されたスープに、キヌアのほっこりとした優しい味わいが寄り添う。

「アロス コン アリスコス」
ペルー版のシーフードリゾット。たっぷりの魚介の旨味とチーズのコクが混じり合う。

「自家製のチョコレートケーキ」
食後には、ペルー産カカオの濃厚な風味を堪能できる自家製チョコレートケーキ。甘さ控えめで、余韻に浸りながら食事を締めくくる。

『DESTINO 51』は、ペルー料理の多様性と奥深さを余すところなく表現する一軒だ。一皿ごとに「発見」と「驚き」があり、まるで南米を旅しているかのような感覚に陥る。東京にいながらにして、ペルーの文化を五感で楽しむ贅沢が味わえます。ご馳走様でした。

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ペルー料理 DESTINO51
050-5457-0760
東京都港区南青山5-4-30 CASA SERENA 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13248957/