美味しすぎるスイーツで、空高く舞い上がる。@パティスリー モンプリュ 本店

空高く舞い上がる、そんな素敵な意味の屋号を掲げるパティストリーを訪ねます。『モンテ・オ・プリュ・オー・デュ・スィエル（monter au plus haut du ciel）』創業は2005年、「モンプリュ」と略した愛称で親しまれております。

シェフの林周平氏は、本場フランスでの修行も含めて長いキャリア誇り、その中で数多くの受賞歴も誇ります。看板などはフランスで焼きあげた特注のタイルを使っているのだとかで、パリのパティスリーに迷い込んだような空間が広がっております。

スペシャリテは、ヴァランシア。

美しい白のシルエットを作るのはメレンゲ。サクッとした食感の先には爽やかなオレンジの風味が待ち受ける。そのかたちは様々でフレッシュなオレンジもあれば、アーモンドを練り込んだムースの形でも。さらに、生地にはオレンジの風味のリキュールがたっぷりと染み込んでいるという手の込んだ逸品。ふわふわのテクスチャーもあって、まさに空高く舞い上がるようなスイーツに仕上がっております。

その他のスイーツのレベルも高し。

「タルトフロマージュ」ゴルゴンゾーラを利用したクリーミーで濃厚なチーズケーキ。

「ピュイ・ダムール」シブーストクリームの中にピンクグレープフルーツ。シュー生地とブリゼ生地が効いてます。

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パティスリー モンプリュ 本店
078-321-1048
兵庫県神戸市中央区海岸通3-1-17
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28002315/