多くの弟子を輩出する、蕎麦の名店。@蕎麦懐石 無庵

立川にある1989年創業の『蕎麦懐石 無庵』を訪ねます。

同店出身の蕎麦の名店が多く、その実力の高さの証明になっております。根津の雙柿庵、葉山の蕎麦恵土、東村山の土家、金沢の蕎味櫂などいずれも高い人気を誇ります。趣のある佇まいは、老舗のオーラを放っております。

懐石料理を標榜しているように、コースの案内もございますが、ランチどきでも料理をたくさん楽しめるメニュー構成になっております。

今回は時間がなかったので、料理のエッセンスも楽しめる「鴨せいろ」を。蕎麦は、蕎麦殻ごと挽いたことがわかるホシが確認できるシルエット。細切りながらも喉越しの良さを感じるコシと、ふんわりと抜けていく香りが抜群。

出汁感を強く感じる鴨汁にあっても、蕎麦の存在感は失われることはありません。汁の中にはたっぷりの鴨、その脂もつけ汁に好影響を与えております。香ばしく焼き上げたネギも良いアクセント。

味変に用意された唐辛子の麹漬を使っても面白い。時間はいろんな料理にもチャレンジしたい、そう思わせる鴨せいろでございました。

ご馳走様です。

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蕎麦懐石 無庵
050-5595-1455
東京都立川市曙町1-28-5
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13005984/