エドヤ、白金の地で復活。@洋食 エドヤ

1954年創業の『エドヤ』が閉店したのは2019年のこと。4年の充電期間を経て、白金の地で復活を遂げております。エドヤの名物といえば「ハンバーグステーキ」だが、移転先でももちろんそのポジションに収まっているようです。

ハンバーグの上には目玉焼き。そして、付け合わせが綺麗に整列している姿は、丁寧に調理が施されたことが伝わってまいります。ハンバーグは牛と豚の合い挽きで、ふっくらとしたアウトプット。最大の特徴は玉ねぎで、そのシャキッとした食感と甘味は強い存在感を示しております。辛味も感じるので、もしかしたら生の状態で焼き上げたのかも。

デミグラスソースは以前よりもアップデートしているそうで、沢山の牛肉と沢山の野菜を煮詰めて作ったものだそうだ。コクはあるが、どちらかというとあっさり目な印象です。辛子が添えてあるのも珍しいが、意外と相性も良い。

復活おめでとうございます。ご馳走様でした。

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