ベトナム南部料理専門店。@ベトナム南部伝統料理 フーン ナム

六本木にあるベトナム料理専門店『フーン ナム（PHUONG NAM）』を訪ねます。”PHUONG NAM”とは南部という意味だそうで、まさに南部の伝統料理が楽しめるレストラン。

注文したのは、南部エリアで親しまれるという汁麺料理の「ブンマム（Bún Mắm）」。ベトナム版のナンプラーである魚醤のマムを使った料理で、その独特な風味と米麺を合わせる。発酵した独特の風味にレモングラスなどの風味が加わったスープで、現地を彷彿とさせるようなエキゾチックな味わい。シャキシャキの野菜やたっぷりの魚介も参加したリッチな一杯になっておます。

麺はフォーかビーフンを選択可。両方とも同じく米粉を原料とするライスヌードルですが、その違いはご存知でしょうか？ビーフンは、押し出し方式と言って心太のように作るのに対して、フォーはきしめんのように裁断して成形するんだとか。知らなかった。笑

ご馳走様です。

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ベトナム南部伝統料理 フーン ナム
03-6432-9496
東京都港区六本木4-5-7 スタジオD 1A
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13222852/