2024.10.15 昼 三度楽しむ煮干しラーメン。@らーめん いのうえ ラーメン・つけめん 川崎市 1000円〜2999円 ★★★★☆ 横浜市の鶴見区にあるラーメン店『らーめん いのうえ』を訪ねます。最寄駅からも遠い住宅街にありながら、強い人気を誇るラーメン店でございます。両親が営んでいた居酒屋をリニューアルしてラーメン店を始めたそうで、その名残をしっかりと留めております。 スープは煮干し。 スープは少なめだったり、麺は硬めの仕上げだったり、その特徴は煮干しの名店「伊藤」を彷彿とさせるシルエット。深いコクのある煮干しスープで、濃厚さだけでない厚みのある味わい。鶏の旨みがベースにあるから消化。また、玉ねぎの作る清涼感や厚みのある炙りチャーシューも丼のレベルを一段引き上げております。麺は低加水のストレート。パツパツ食感の麺は、やっぱり煮干しスープと相性が抜群だ。 替え玉は味付きで普通と辛いのと2種類。今回は辛いのいただきましたが、これの味変の幅が面白い。辛さだけでも十分にバリエーションになるが、さらに酢を加えれば酸辣湯麺的な味わいに変化。通常のラーメンと含めて1食で3つの味を楽しませていただきました。 ご馳走様です。 — らーめん いのうえ045-583-1614神奈川県横浜市鶴見区矢向1-7-26https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140210/14054147/